17 Nisan 2014 Perşembe

Elmalı Kakaolu Muffin



Kakaolu,elmalı yumuşacık bir kek istiyorsanız doğru tariftesiniz ...İçerisindeki elma sayesinde inanılmaz lezzeti ve yumuşacık olan bu muffinler uzun sürede bayatlamama özelliğine sahip.

Dilerseniz  yağlayıp unladığınız kek kalıbınızda bütün olarak pişirebilirsiniz .O zaman pişirme süreniz en az  45 dakikaya çıkacaktır unutmayın .


Elmalı Kakaolu Muffin

3 yumurta
125 gram yumuşak tereyağ
1 su bardağı + 1 yemek kaşığı şeker
2 kaşık süzme veya koyu yoğurt
1 çay kaşığı tarçın
1,5 yemek kaşığı kakao
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 adet rendelenmiş orta boy elma
2 çorba kaşığı iri çekilmiş fındık
2 su bardağı  un

Şeker ve yumurtayı iyice çırpın.Ardından tereyağı ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.

Elenmiş tarçın,kakao,vanilya,kabartma tozu ve unu ekleyip çok çırpmadan karıştırın.En son rendeleyip hafifçe suyunu sıktığınız elmaları ekleyip tahta kaşıkla karıştırın ve hamuru muffin kalıplarına paylaştırın.

Her bir muffinin üzerine fındık serpin ve 175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-22 dakika pişirin.(kürdan testi yapabilirsiniz)

Ben pişince üzerine biraz eritilmiş bitter çikolata gezdirdim.

Afiyet Olsun.



Devamını oku ...

15 Nisan 2014 Salı

Ispanaklı Dilimler



   Misafir sofralarınıza çok yakışacağını düşündüğüm bir tarif var bugün... Gören herkesin tarifini istediği çok lezzetli ve çok şık bir tuzlu salata.

   Pandispanyayı tepsiye yayarken ay bu tepsiye yetmez bu gibi geliyor hiç endişelenmeyin zaten kabarmayacak ve ince olacak hamur. Yapımı hiç zor değil ,mutlaka deneyin.

   Ayrıca masa örtüsü ve runner için Apolene 'ya çok teşekkürler.Ürünlerini mutlaka bir göz atın samimiyetimle söylüyorum ki kumaşları inanılmaz kaliteli ...


ISPANAKLI DİLİMLER

Yarım kilo ıspanak yaprağı
5 yumurta(akı ve sarıları ayrılmış)
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı sıvıyağ
yarım paket kabartma tozu
5 kahve fincanı un

İç Harcı;
300 gram labne peyniri
10 adet çekirdeksiz yeşil zeytin
2 adet közlenmiş kırmızı biber
7-8 dal dereotu
6-7 adet karnişon turşu



Ispanak yapraklarını yıkayıp kendi suyuyla biraz haşlayın.Soğuyunca blenderden geçirip püre haline getirin.5 yumurta akını 1 tatlı kaşığı tuz ile mikser yardımıyla  kar haline gelinceye kadar çırpın.

Diğer tarafta 5 yumurta sarısı,5 yemek kaşığı sıvıyağ, blenderden geçirilmiş ıspanak püresi,yarım paket kabartma tozu ve unu iyice çırpın.Kar haline gelmiş yumurta akını tahta kaşık yardımıyla söndürmeyeye çalışarak ıspanaklı karışıma yavaşça yedirin.

Büyük dikdörtgen fırın tepsisine yağlı kağıt serin.Hamuru tepsinin heryerine gelecek şekilde incecik yayın ve 160 derecede 15-20 dakika pişirin.Hamur kağıttan ayrılıyorsa pişmiş demektir,çok pişirmeyin.

Hamur biraz soğuduktan sonra istediğiniz şekilde dilimleyin.Ben 2 parmak genişliğinde 4 parmak uzunluğunda dikdörtgenler kestim.Siz daha minik karelerde kesebilirsiniz.

İç harç için ; labne peynirine,ince doğranmış zeytin,dereotu,közlenmiş biber,karnişonu koyun karıştırın.Bir dilim pandispanya alıp üzerine iç harç sürün ve ikinci dilimi kapatın.En üste ortayada bir çay kaşığı kadar iç harç koyun.Bütün malzeme bitene kadar tekrarlayın.

Afiyet Olsun.

Not:Dilerseniz pandispanyayı bir gün önceden pişirebilirsiniz.

Devamını oku ...

11 Nisan 2014 Cuma

ISPANAKLI KEK



Bundan bir kaç yıl evvel ıspanaklı kek-pasta yaptığımda yiyenlerin ilk sözü aaa ne kadar çok fıstık kullanmışsın olurdu.Artık o kadar yaygınlaştı ki  bilmeyen yok gibi neredeyse..

Siz yinede değişik görüntülü renkli ve lezzetli bir kek yapmak isterseniz buyrun tarife; 


Ispanaklı Kek

3 yumurta(oda ısında)
1,5 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı oda ısında tereyağ
250 gram ıspanak yaprağı
1 yemek kaşığı hindistan cevizi
1 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2,5-3 su bardağı un
Üzeri İçin;
Pınar Kremilla
Çilek
Fıstık




Ispanak yapraklarını iyice yıkayıp yarım çay bardağı su ile yumuşayana kadar haşlayıp ılınmasını bekleyin.Fazla suyunu döküp yaprakları ve biraz suyunu blenderden geçirerek püre yapın.

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Tereyağı da ekleyerek çırpmaya devam edelim.Süt ,sıvıyağı ve ıspana püresini ekleyip çırpın .En son 2,5 su bardağı elenmiş un,kabartma tozu,vanilya,hindistan cevizi ve tarçını ekleyip karışına kadar çırpın.(Eğer ıspanağı fazla sulu bıraktıysanız ve hamur çok suluysa kalan yarım bardak unuda ekleyin)

KArışımı yağlayıp unladığınız kek kalıbına boşaltın.180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40dakika pişirin.Kontrol için kürdan testi yapabilirsiniz.

Ben üzerine Pınar Kremilla ve çilek kullandım.Siz İstediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

8 Nisan 2014 Salı

Kahve Çekirdeği Kurabiye


  Kahvenin   yanına çok   yakışan minicik   boyutuyla  tek lokmalık olan   bu kurabiyeleri  yapmanızı tavsiye ederim.  Pişirmesi dahil  yapımı  yarım  saatinizi alır. Kahve aromasını  sevenler ölçüyü   arttırıp sevmeyenler azaltabilir, sevgiler...

   
KAHVE ÇEKİRDEĞİ KURABİYE

1 yumurta
125 gram oda ısısında tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
2 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
1 tepeleme tatlı kaşığı türk kahvesi
1 tepeleme yemek kaşığı kakao
Un (2,5 su bardağı kadar)
  



  Yumurta,sıvıyağ,tereyağ,nişasta,pudra şekeri,vanilya kabartma tozu,kahve ve kakaoyu karıştırın.Unu kontrollü ekleyerek orta serlikte bir hamur yapın.

  Hamurdan cevizden üçük parçalar koparıp avucunuzda biraz ovalleştirin ve tepsiye dizin.Çöp şiş veya kürdan yardımıyla kurabiyelerin ortasından bastırın.

  175 derece önceden ısıtılmış fırında 17 dakika pişirin.

  Afiyet olsun...
Devamını oku ...

3 Nisan 2014 Perşembe

Çikolatalı Magnolia Puding



Magnolia puding'i çok sık yaparım  bu sefer de çikolatalısını denedim.Çikolatalı versiyonu başka bir yerde görmedim bence çikolata severler için oldukça leziz bir tatlı oluyor.İçerisindeki krema,çikolata ve çilek uyumu nefisss...

Denemenizi tavsiye ederim.


























Çikolatalı Magnolia Puding

1 litre süt
1 bardak şeker
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı kakao
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya
80 gr bitter çikolata
1 paket süt kreması

yarım kilo çilek
Bir mini paket bebe bisküvisi

1 litre süt,2 yumurta sarısı,şeker,nişasta,un ve kakaoyu tencereye alıp karıştırarak pişirin.Altını kapatıp 80 gra çikolata ve vanilyayı ekleyin çikolata eriyene kadar karıştırın.Ara sıra karıştırıp ilk sıcaklığı geçince içerisine 1 paket süt kremasını ilave edin.Kabuk tutmaması için arada çırparak ılınmaya bırakın.

Bisküvileri rondodan geçirin.8 adet minik boy çileği ayırıp geri kalanı dilimleyin.

Kuplara önce 1 kepçe puding dökün.Üzerine bir tatlı kaşığı bisküvi gezdirin,kenarlara çilekleri dizip bir kat daha puding dökün.Bir kat bisküvi bir kat puding sırasına göre katları oluşturun.

En üstteki bisküvi yumuşamasın diye servis zamanı serpin,buzdolabında soğutup ayırdığınız çileklerle süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun...


Devamını oku ...

26 Mart 2014 Çarşamba

Kremalı Elmalı Kırıntı Pay



 Yapım aşamalarına bakınca zor gibi görünen aslında çok basit bir pay tarifi bu..Kremalı olması onu diğerlerinden farklı kılıyor.Tadı gerçekten çok güzel,tarifi sevgili Yasemin'den aldım.Mutlaka denemenizi tavsiye ederim .

Bu pay çay sofralarınıza veya akşam kahvenizin yanına çok yakışacak.Elmalı yapmak istemezseniz armutta kullanabilirsiniz.


KREMALI ELMALI KIRINTI PAY

3 adet orta boy elma (ince ince dilimlenmiş)
Kek için:
  • 200 gr un (~2 su bardağı)
  • 150 gr şeker (~2/3 su bardağı – 1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 110 gr tereyağı (soğuk ve küp küp 6-8 parçaya doğranmış)
Kreması için
  • 2 adet yumurta
  • 200 gr krema (1 paket)
  • 120 gr yoğurt (~1/2 su bardağı)
  • 100 gr esmer şeker (~1/2 su bardağı)
  • 1 paket vanilya
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
Üst Kırıntı için
  • 120 gr un (~1 su bardağı un)
  • 140 gr şeker (~2/3 su bardağı – 1 su bardağından 1 parmak eksik)
  • 60 gr tereyağı (erimiş soğumuş) (~1/4 su bardağı)
  • 1/4 çay kaşığı tarçın
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
Rondoda şeker, un ve kabartma tozunu karıştırın. Üzerine küp küp doğradığınız tereyağını ekleyip iyice karışana kadar çekin. Oldukça kuru, kum gibi bir karışım elde etmelisiniz.
Bu karışımın 3/4 ünü (yan yarısından biraz daha fazlasını) yağlamış olduğunuz kek kalıbına serpin. Karışımı sadece serperek kalıbın her yerini kaplayın, kesinlikle üzerine bastırmayın. Kenarlara biraz daha yüksek olarak serpmeye özen gösterin. Serptiğiniz karışımın üzerine ince ince dilimlediğiniz elmaları serpin. Kalan karışımı elmaların üzerini kapatacak şekilde serpin ve yine bastırmayın. Önceden 180 C’ye ısıttığınız fırında 20 dakika pişirin.
Bu sırada bir kapta yumurta, krema, yoğurt, esmer şeker, vanilya ve tuzu çırpın. Kekiniz 20 dakika piştikten sonra fırından çıkarın ve yumurtalı bu karışımı kekinizin üzerine dökün. Tekrar fırına koyup 20 dakika daha pişirin. 20 dakika sonunda hala çok suluysa biraz daha pişirebilirsiniz.
Üst kırıntısını hazırlamak için bir kapta un, şeker, tarçın ve tuzu karıştırın. Üzerine erimiş tereyağını ekleyip yoğurun. Tüm kuru malzemeler ıslanıp büyük parçalar halinde hamur haline gelene kadar yoğurmanız yeterli. Hazırladığınız bu hamuru buzluğa koyup dondurun. Rendelenebilecek kadar soğuduktan sonra çıkarıp rendeleyin.
Rendelediğiniz bu hamuru fırından çıkardığınız kekinizin üzerine serpin. Tekrar fırına atıp üzeri kızarana kadar 20 dakika daha pişirin.
Kırıntı payınız soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Devamını oku ...

19 Mart 2014 Çarşamba

BUĞDAY SALATASI



Buğdayı sadece aşure zamanı alıp kullananlardan mısınız? 

Çorbada,keşkekte ,salatada kullanılan buğdayın bahar gibi rengarenk bir salataya bürünmüş hali ....Mutlaka deneyin, hatta buğdayı bol bol haşlayın ve dondurucuya koyun.Böylece işiniz çok çok kolaylaşır .



BUĞDAY SALATASI TARİFİ (Narlı &Cevizli)

2 su bardağı haşlanmış buğday
yarım su bardağı haşlanmış mısır
5 adet taze soğan
1 orta boy rendelenmiş havuç
yarım demet dereotu 
yarım demet maydanoz
5 adet kornişon turşu
5 adet kuru domates
10 adet turşulu yeşil zeytin
2 adet közlenmiş kırmızı biber
yarım su bardağı ayıklanmış nar
1 çay bardağı ceviz

Sos İçin;
yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 limon suyu
tuz

Budayın içine mısır,ince doğranmış taze soğan,dereotu,maydanoz,rendelenmiş havuç,ince doğradığınız kuru domates , zeytin,közlenmiş biber ve kornişon turşuyu ilave edip karıştırın.

En üste nar ve ceviz serpiştirin. Sos için zeytinyağı,limon suyu ve tuzu çırpın ve servis zamanı salatanızın üzerine gezdirin.

Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

11 Mart 2014 Salı

Mevlid Davetleri

Günümüzde, modern yaşamın etkileri her alanda kendini hissettiriyor, insanların kendilerine ve yakınlarına bile zor vakit ayırabildiği bu hayat tarzında, artık evlerde yemek pişirmeye zaman kalmıyor. Oysa sofra kültürü ile büyümüş insanlar olarak bunun eksikliğini hissediyoruz.

Eskisine göre daha az yemek yapan ve sofrada daha az karşılaşan toplumumuz, yine de bazı adetleri hala ayakta tutmaya çalışıyor. Bunlardan en önemlisi sadece bizlere özel mevlüd davetidir. Hayırlı bir olay veya acı bir kayıp ertesinde veya yıl dönümünlerinde düzenlenen mevlütler ile eş-dost ve akrabalarımız ile beraber olmak, acılarımızı paylaşarak azaltmak ve sevinçlerimizi katlayarak arttırmak en eski geleneklerimizdendir. Bu mevlidlerde uzak yakın misafirlerimize en iyi mevlüd ikramlarını ve mevlüd yemeklerini sunmak ise her ev sahibinin dileğidir.

Mevlütlerde en sık sunulan iki mevlüt yemeğimiz vardır: bunlardan ilki tavuklu pilav, diğeri ise kavurmalı pilavdır. Bu yemeklerin yanına tamamlayıcı olarak ayran, baklava veya helva, bazı durumlarda ise zeytinyağlı dolma veya börekte katılabilir.

Mevlüt davetlerine kalabalık bir davetli grubu katıldığı için, büyük miktarlarda yemek hazırlamak gerekir. Normal bir evin mutfağı bu büyüklükte hazırlıklar için uygun değildir. Bu noktada Lezzet Catering mevlüt yemekleri konukların yemek ihtiyacını karşılamak için ev yemeği tadında enfes ikramlar sunmaktadır.

Mevlüt mönüleri mevlid duası okunmadan önce sıcak olarak servis edilmekte, en az zahmetle misafirlerinize nefis yemekler sunmanızı sağlamaktadır. 
Devamını oku ...

19 Aralık 2013 Perşembe

Haşhaşlı Mercimekli Börek



TOSUN BÖREĞİ

Çok çok kolay bir o kadarda lezzetli bir börek...Çıtır çıtır ve haşhaş sevenlerin gözdesi olacak cinsten. İçerisindeki yeşil mercimeğe ıyk demeden evvel bir kere denemenizi tavsiye ederim beğeneceğinize eminim.


Haşhaşlı Mercimekli Börek

4 adet yufka
3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yeşil mercimek
1 kuru soğan
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta sarısı

Yeşil mercimeği yıkayıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından soğanı yemeklik doğrayın ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile biraz pembeleştirin. Haşlanan mercimekleri tuz ve karabiberi ilave edip biraz kavurup ılınmaya bırakın.

Haşhaş ezmesini yarım su bardağı sıvıyağ ile biraz açın ve sulu bir karışım elde edin.

Bir yufkayı tezgaha serin ve yağlı haşhaş ezmesini her tarafına sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatın. Yufkayı sigara böreği sarar gibi  eşit parçaya bölün.

Geniş kısımlara 1 yemek kaşığı mercimekli harçtan koyun.ve kenarlarını kapatarak paçanga böreği gibi sarın. Diğer kalan 2 yufka içinde aynı işlemi yapın ve böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün.

175 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirip ılık servis yapın.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

PORTAKALLI KOLAY REVANİ



 
Revani ve şerbetli tatlıları çok sever bir millet olduğumuz malum... Bu seferki revani tarifimi süper anneden aldığım tarif ile denedim. Ben sadece içerisine ceviz yerine rendelenmiş 2 portakal kabuğu kullandım.
 
Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık olsun.
 
 
Kolay Revani Tarifi
 
3 ya da 4 tane yumurta
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı irmik
1,5 su bardağı yoğurt
1,5 su bardağı sıvı yağ
2,5 su bardağı un
1 su bardağı öğütülmüş ceviz(yerine 2 portakal kabuğu rendesi kullandım)
1,5 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet için;
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 çay kaşığı limon suyu

Üzeri için;
3 yemek kaşığı Hindistan cevizi


Revaninin yapılışına başlarken öncelikle tatlının şerbetini hazırlayalım bunun için derin bir tencere alalım. İçerisine 3 su bardağı şeker ile 4 su bardağı suyu alıp kaynatalım.Şerbet kaynadıktan sonra yaklaşık 5 dakika kadar daha pişirelim. Ardından limon suyunu da ilave edip 1-2 dakika kadar daha kaynatalım ve ocağın altını kapatalım.

Hamur için yumurtalar ile toz şekeri  itinayla çırpalım. Ardından sıvı yağ ile yoğurdu karıştırma kabına ekleyip çırpalım.

Kâsenin içerisine irmik ile kabartma tozu ekleyelim ve ardından unu eleyerek karıştırma kabının içerisine koyalım. Bu karışımların hepsini mikser ile güzelce çırpalım. Son olarak ise vanilyayı ekleyip çırpma işlemine devam edelim.

Revaninin pişeceği ısıya dayanıklı dikdörtgen tepsinin içerisini yağlayalım. Tepsinin içerisine hazırladığımız hamuru dökelim.

Önceden ısıtılmış fırın içerisine tepsiyi gönderelim ve pişirelim. Pişen tatlıyı fırından aldığımızın 5. dakikasında soğuyan şerbeti tatlıya dökelim. Şerbeti dökülen tatlının üzerini başka bir tepsi ile kapatalım ve dinlendirelim. Tatlı şerbetini çektikten sonra dilediğiniz gibi süsleyerek servise sunum yapalım.



Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

15 Aralık 2013 Pazar

FIRILDAK ÇÖREK




Mayalı hamur işlerini ne derece sevdiğim bu kategorideki tariflerden belli zaten değil mi ? Bu fırıldak çörekte onlardan biri ..Yapımı çok çok kolay hamuru tutup 7-8 bezeye ayırıyoruz  ve yuvarlak kalıba diziyoruz.Ben hem kolay çıksın hemde kalıbım kirlenmesin diye yağlı kağıt kullandım.Siz kullanmayabilirsiniz.

Yumuşacık pamuk gibi bir çörek istiyorsanız buyurun tarife geçelim ...






FIRILDAK ÇÖREK

1 çay bardağı oda ısısında yoğurt suyu
1 çay bardağı süt
1 paket instant maya(veya yarım paket yaşmaya)
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
yarım çay bardağı sıvıyağ
3-4 su bardağı un

Arasına;
2 çorba kaşığı yumuşamış tereyağı

Üzerine;
1 yumurta sarısı
çörekotu,susam ve haşhaş




Sütü ılık duruma gelecek şekilde ısıtın.3 su bardağı unu bir kaba alın ve ortasını açın.Süt,yoğurt suyu,sıvı yağ,maya,şeker ,tuz ve mahlebi alıp yavaşça una karıştırarak orta sertlikte bir hamur elde edene kadar un ekleyin.Hamur kabının ağzına strech film geçirip 45 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 7-8 bezeye ayırın.Her bir bezeyi merdane yardımıyla çok az açın.Elinize tereyağı alıp her yuvarlak bezenin altına ve üstüne tereyağ sürüp şekildeki gibi kalıba dizin.20 dakikada bu şekilde mayalandırın.

Çöreğin üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu - susam serpin.175 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Afiyet Olsun.


Devamını oku ...

27 Kasım 2013 Çarşamba

EKLER PASTA


    Ekler Pasta Tarifi

   Ekler pastayı sevmeyen var mıdır bilmem ?Ben çok severim ,evet yapımı biraz zahmetli ancak inanın zahmetine değer bir lezzet.
Ekler Pasta
   Hamuru pişirip soğuduktan sonra sıkıca poşetleyip buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. Ayrıca üzerine beyaz çikolata veya meyveli sosta dökebilirsiniz, ben çikolatalı tercih ediyorum. İç kremasını da kakaolu yapabilirsiniz, bunun için muhallebiyi yaparken un ölçüsüne 2 kaşık azaltıp yerine kakao eklemeniz yeterli.

EKLER PASTA (25 ADET BÜYÜK)
Hamur İçin;
1 su bardağı+ çeyrek su bardağı su
2 su bardağı un
200 gram margarin
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
5 yumurta

Kreması;
3,5 su bardağı süt
1 su bardağı +1 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tereyağ
100 ml süt kreması

Üzeri İçin;
150 gram bitter çikolata
3 yemek kaşığı süt kreması


Suyu tencereye alıp kaynatın. Tuz ,şeker ve margarini ilave edin. Margarin eriyince unu da hızlıca ilave edip hızlıca karıştıralım.5-6 dakika pişirelim. Hamur biraz soğuduğunda yumurtaları teker teker mikser yardımıyla çırparak hamura yedirin.

Hamuru varsa krema poşetine yoksa buzdolabı poşetine doldurun ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye ince uzun bir şekilde sıkın (fotoğrafta var)

175 derece önceden ısıtılmış fırında şu hamurunu 30 dakika pişirin. Pişirirken sakın  fırının kapağını açmayın bu hamurların çökmesine sebep olur.



   Krema için süt, şeker, un ve yumurta sarısını çırparak muhallebi kıvamı alana kadar pişirin. Tereyağ, vanilya, limon kabuğu rendesi ve kremayı da ekleyip iyice karıştırın ve muhallebinin altını kapatın. Arada sırada karıştırarak kabuk tutmasını engelleyerek kremayı soğutun.

   Ekler hamurları bıçak yardımıyla bir köşesini ayırmadan kesin ve kremayı içine doldurun.(ben bir kaç tanesinde içine çilek marmeladı sürdüm)

   3 yemek kaşığı süt kremasını biraz ısıtın ve bitter çikolatayı kırarak kremaya ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırıp altını kapatın.

  Eriyen çikolataları eklerlerin üzerine sürün ve buzdolabında biraz soğutup servise sunun.

Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

26 Kasım 2013 Salı

GÜL POĞAÇA


Gül Poğaça
 
   Hastalıklar üst üste gelince  arayı epeyce açtım yine. Aslında burada tarif paylaşmak beni çok rahatlatıyor ama bazen bir türlü elim gitmiyor...
 
   Bu poğaçaları yapalı epey oldu tek yaptığım hata şekil verirken un kullanmam oldu. Aslında sıvıyağ kullanılacak, siz yapılış kısmındaki unu görmeyin tarifi o şekilde vermeyeceğim zaten.
(un kullanmanın tek yan etkisi pişince poğaçanın üzerinde un kalıntıları kalması)
 
 
GÜL POĞAÇA
 
125 gram tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yumurta
1 çay kaşığı mahlep
4 su bardağı+2 yemek kaşığı un
 
Ortası için;
Patatesli veya kıymalı harç
minik domatesler
 
Açmak için;
3 çorba kaşığı sıvıyağ
 
Üzerine
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
 
 
 
 
   Hamur malzemelerini bir kaba alıp unu kontrollü ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
 
   Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparın. Yağlanmış tezgahta yine yağ yardımıyla biraz açın ve artı şeklinde köşelerden kesin (fotoğraftan bakabilirsiniz) Yumurta sarısını sütle çırpın ve hamurun üzerine sürün.Hamurun ortasına iç harcı yerleştirip hamuru çok esnetmeden şekildeki gibi gül şeklini verin.
 
   Bütün poğaçalar bittiğinde ortalarına birer mini domates yerleştirin ve kenarlarına da yumurta sarısı sürün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.
 
   Afiyet Olsun.

Devamını oku ...

25 Kasım 2013 Pazartesi

PUDİNGLİ KURABİYE

Pudingli Kurabiye
 
   Evdeki kakaolu puding stoğunu değerlendirmek için bu sefer pudingli kek yerine misssgibi'de gördüğüm pudingli kurabiyeyi yaptım. Bayatlamayan , nefis ve çok pratik kakaolu kurabiyeleriniz olsun isterseniz deneyin derim.
 
Ayrıca siz vanilyalı,çilekli,antepfıstıklı vs her çeşit puding ile deneyebilirsiniz.
 
 
KAKAOLU PUDİNGLİ KURABİYE
 
100 gr. Tereyağ (Oda Sıcaklığında) 
Yarım çay bardağı sıvıyağ      
1 paket Çikolatalı Puding
Yarım paket Kabartma Tozu
2 su bardağı Un
1/2 çay bardağı Şeker
1 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi (arzuya göre)
 
Oda sıcaklığındaki tereyağını bir kabın içine alıyoruz. İçine sıvıyağ, şeker, kabartma tozu, ekliyoruz. Bir paket toz pudingi de içine ekliyoruz. Elinizle yavaş yavaş yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş un ekliyoruz. Ele yapışmayan bir hamur olduğunda yoğurmayı bırakıyoruz.

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz. (fırından çıkardığınızda hafif yumuşak oluyor soğuyunca serleşecektir .)

 
 


Devamını oku ...

15 Kasım 2013 Cuma

Biscotti Tarifi

Biscotti Tarifi
 
Bademli Üzümlü Biscotti (Selanik Gevreği)
 
Özellikle kahve yanına çok yakışan diğer ismi peksimet veya Selanik gevreği olan harika bir kurabiye cinsi. Yağsız olması ekstra avantaj sağlıyor ve bir cam kavanozda 1 aya kadar dayanabiliyor. Tarif Sultan Güven'den mutlaka deneyin nefis bir tat...
 
Biscotti Tarifi
 
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay kaşığı karbonat
1 çay bardağı tuzsuz badem
1 çay bardağı kuru üzüm
1  paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
3 su bardağı un
 
Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz.Tüm kuru malzemeleri eliyoruz.(un, kabartma tozu ve karbonat).
 
Mikser yardımıyla çırptığımız yumurta ve şekerin içine tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz daha sonrada sırasıyla tarçın badem ve kuru üzümü karıştırıp. Hamur haline getiriyoruz. Fırın tepsisinin her tarafına un serpiyoruz.
 
Hazır hale getirdiğimiz hamur karışımına ekmek gibi şekil verip unlu tepsinin üstüne yerleştiriyoruz. Üzerine de aynı şekilde un serpiyoruz.150 derecelik fırında 45 dk. pişiriyoruz.
 
 Çok ince olmayacak şekilde dilimleyip sonra pişmek üzere 10-15 dk. kadar tekrardan fırına yerleştiriyoruz. İçleri kuruduğuna emin olduktan sonra tepside soğutup servise sunuyoruz.
 
Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

14 Kasım 2013 Perşembe

PUDİNGLİ PASTA



   Aslında çok kolay bir tarifi var bu kekin ..Fazlaca yağlı olmayan bir kek pişirip ortasına ve üzerine puding sürüp soğutup servis yapıyorsunuz. Bazen aklımıza gelmiyor, yada çok basit bulduğumuzdan yapmıyoruz ama güzel bir süslemeyle sofrada gayet nefis olabilir .


 
PUDİNGLİ PASTA
 
Kakaolu Kek;
4 yumurta
1 su bardağı +2 yemek kaşığı şeker
yarım su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı granül kahve
1 paket vanilya
2 kaşık kakako
2-2,5 su bardağı un

Üzeri İçin;
1 paket çikolatalı puding
Süt

 
Kek için önce yumurta ve şekeri iyice çırpın. Yoğurt sıvıyağ ve limon suyunu ekleyin. En son un, kakao, kahve, kabartma tozu ve vanilyayı  ekleyip yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökün. 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin.
 
Çikolatalı pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayın arada karıştırarak kabuk tutmadan soğutun .(750 ml süt ile hazırlanan pudinglerden olsun)
 
Kekinizi kalıptan çıkarın ve ikiye kesin. Ilık pudingin yarısını arasına sürün üst katı kapatın. Üzerine de pudingi iyice sürün soğutun servis yapın.
 
Afiyet Olsun.
 
Not: Dilerseniz arasına fıstık,damla çikolata,ceviz vs koyabilirsiniz.
Devamını oku ...

ÇİKOLATA İÇİNDE CHEESECAKE

 
 
   Çocukların ve büyüklerin çok seveceği, evde silikon kalıbınız varsa zorlanmadan yapabileceğiniz bir tarif. Küçük silikon kalıplarınız varsa içerisine bisküvi koymasanız da olur.

 
 
ÇİKOLATA KASESİNDE CHEESECAKE
 
200 gr bitter çikolata
1 paket labne(200gr)
1 kutu krema(200ml)
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket burçak bisküvi veya petibör
varsa portakal şekerlemesi yoksa portakal kabuğu rendesi
silikon kalıp ve fırça

Çikolata  benmari usulü ile eritilir .Silikon kalıpların içine küçük bir fırça yardımıyla sürülür. Sürülen çikolataların donması için dondurucuda 15 dk bekledikten sonra 2. kat çikolata sürülür ve donması için tekrar dolaba konur.
 
Labne, krema, pudra şekeri , ufak parçalara ayırdığımız bisküvi portakal şekerlemesi bir kapta mikser ile karıştırılır. Dondurucudan çıkan çikolata kaplı silikon kalıplarımızın içene  bu karışım paylaştırılır.
 
Kalan çikolata ile karışımın üstü kapanır ve dolaba tekrar donması için konur. Yarım saat sonra kalıptan tek tek çikolata kaplı cheesecakeler çıkarılır.Silikon kalıbınız ne kadar küçükse o kadar fazla adet çıkar.Benimkiler muffin kalıbı büyüklüğünde 8 adet çıktı
 
Afiyet Olsun.
 

Devamını oku ...

13 Kasım 2013 Çarşamba

AŞURE GÜNÜ

 
 
Aşure günü geldi çattı, geçen seneki tariflerimi görmek isterseniz diye bir hatırlatma yapmak istedim.İçerisinde süt kullanarak yaptığım geçen yılki aşurem için ;
 
 
 
Süt kullanmadan yaptığım ve daha az ölçülerle denediğim aşure tarifim için ;
 



Allah herkesin aşuresini ve dualarını kabul etsin evinin bereketini arttırsın. Hastalara şifa, derdi olanlara deva yollasın inşAllah...Aşurenizi pişirdikten sonra yasin-i şerif okumayı unutmayın .
Devamını oku ...

ELMALI TURTA

Elmalı Turta
 
 
 
   Bu turtayı yapalı oldukça uzun zaman oldu. Buradaki elmalı tart gibi zor bir hamuru yok, bildiğimiz kurabiye hamuru diyebiliriz. Hem yapımı kolay hem görüntüsü ve tadı oldukça lezzetli. İçini elma yerine ayva, armut gibi meyvelerle de yapabilirsiniz.
 
   Uzun geçen kış akşamlarında çayın yanına çok yakışacağını düşünüyorum. Deneyeceklerin şimdiden ellerine sağlık olsun.
 


ELMALI TURTA

125 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı pudra şekeri
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
3-3,5 su bardağı un

İçi İçin;

2 orta boy elma
3 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi
yarım çay kaşığı tarçın

Elmaları rendeleyip şekerle birlikte suyunu çekene kadar pişirin. Pişince içine ceviz ve tarçını ekleyip biraz soğutun.
 
Unu kontrollü ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru un serpilmiş veya yağlı kağıt serilmiş tezgahta 0,5 cm kalınlığında açın. Mini turta kalıpları ile hamurdan  parçalar kesin. Bu parçaları yağladığınız turta kalıbına güzelce yerleştirin ve hamura kürdanla birkaç yerden delik açın. Hamurun üzerine 1 tatlı kaşığı elmalı içten koyun. Hamurdan şeritler keserek üst kısmını dilediğiniz şekilde kafes şeklinde döşeyin. Bütün hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
 
Turtaları 180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra dilerseniz pudra şekeri serpip servis yapın.
 
Afiyet Olsun.
 
Not: Dilerseniz tek tart kalıbında da pişirebilirsiniz.
 
Devamını oku ...

1 Kasım 2013 Cuma

PATLICAN DOLMASI

Patlıcan Dolması
 
 
Patlıcan en sevdiğim sebzelerdendir. Közlenmiş patlıcanı ne derece sevdiğim eski tariflerden belli zaten. Patlıcan dolması her ne kadar kuru patlıcan ile yapılması çok leziz olsa da bu şekilde de oldukça hafif, başarılı ve lezzetli.
 
 
Haftanın son günü geldi çattı. Allah kimsenin ağzının tadını bozmasın .Bizi her türlü kötülükten korusun  hayırlı cumalar dilerim...
 

PATLICAN DOLMASI

4 adet ince uzun patlıcan

250 gr yağlı kıyma(dana eti ise döş uygun)
1 büyük minicik doğranmış kuru soğan
1 çay bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet rendelenmiş domates
yarım demet maydanoz
bir kaç dal taze nane(kuru nanede olur)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 silme tatlı kaşığı tuz
5 çorba kaşığı su

Sos İçin;

1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su

Kapak için;

9 ader cherry domatesi veya
1 büyük domates


Patlıcanları pijamalı soyup enlemesine üçe bölün. Dip kısımlarına gelmeden içlerini oyun ve 15 dakika tuzlu suda bekletin.
 
İç harç malzemelerini bir kaba koyup iyice yoğurun. Patlıcanları tuzlu sudan alıp içlerini kıymalı harç ile 1 cm boşluk kalacak şekilde doldurun ve tencereye dizin. Bütün patlıcanlar bittiğinde domates ile patlıcanlara kapak yapın.
 
Su, domates salçası ve sıvıyağı  iyice karıştırıp patlıcanların üzerine dökün. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin.
 
Sunum sırasında sarmısaklı yoğurt ve tereyağda biraz çevrilmiş salça sosu kullanabilirsiniz.
Devamını oku ...

29 Ekim 2013 Salı

LORLU KURABİYE

Lorlu Kurabiye
 
 
 
    Bu aralar o kadar çok kurabiye tarifi yayınladım ki,  sadece kurabiye yiyoruz sanabilirsiniz. Ancak hem bir kaç gün dayanması hem sabah hem misafire hem de akşam çayının yanına çok yakışması sebebi ile kurabiyeler favorim bu ara.... Lorlu kurabiye içindeki lor sebebi ile öyle kıyır kıyır bir kurabiye değil. Daha yumuşak kurabiye severlere hitap eden cinsten. Ancak leziz mi leziz ,deneyin derim.Portakal kabuğu yerine,limon kabuğu veya hindistan cevizi rendeside kullanabilirsiniz.
 
Ayrıca loru evde kendinizde yapabilirsiniz. Lor tarifi için burayı tıklayın..
 
 

LORLU KURABİYE

125 gram tereyağı
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri (1,5 yemek kaşığı üzeri için ayrılacak)
1 yumurta
200 gram tatlı lor
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un


Hamur için un hariç bütün malzemeleri iyice karıştırın. Unu yavaş yavaş ve kontrollü ekleyerek çok sert olmayan bir kurabiye hamuru elde edin.(un az gelirse ekleyebilirsiniz)
 
Hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.175 derece ön ısılı fırında 20 dakika hafif kızarana kadar pişirin.
 
Hafif ılındığında ayırdığınız 1,5 yemek kaşığı pudra şekerini kurabiyelerin üzerine süzgeç yardımıyla eleyin.
 
Afiyet olsun.


 
Devamını oku ...

28 Ekim 2013 Pazartesi

NİŞASTALI KURABİYE

Nişastalı Kurabiye



   İçerisine nişasta ilave ettiğim kurabiyeler ,bu bölümde mevcut. Bu kurabiyenin özelliğiyse nişasta miktarının hayli fazla olması.Ben çok severim gayet hafif kurabiyeler elde ediyorsunuz. Bu seferki kurabiyeleri fırına vermeden evvel  önce tozşekere sonra kakaoya buladım. Bence gayet havalı bir görüntü oluştu, denemenizi tavsiye ederim .
 

Nişastalı Kurabiye Tarifi

125 gram tereyağı
1 yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
250 gram nişasta (tercihen mısır)
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay bardağı un

1,5 yemek kaşığı şeker
1,5 yemek kaşığı kakao


Hamur için un hariç bütün malzemeleri karıştırın. Unu da ilave edip yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında yarım sat dinlendirin.
 
Dinlenen hamurdan cevizden biraz büyük toplar koparıp yuvarlayın. Önce tozşekere sonra kakaoya bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
 
175 derece önceden ısıtılmış fırında 20-22 dakika pişirin.
 
Afiyet Olsun.
Devamını oku ...

25 Ekim 2013 Cuma

MANTARLI KİŞ




Bu mantarlar neden bu kadar siyah ? Siz demeden evvel ben diyeyim efendim  çünkü kestane mantarı ve bu sefer saplarını da kullandım .
 
Gerçekten pek lezzetli olan bu kişin tarifini reyhan kokulu mutfağımdan aldım. Ancak ben içerisine  biber eklemedim, hamuruna da poğaça gibi olmasın diye kabartma tozunu çok az koydum. Siz isterseniz kabartma tozunu 1 paket ekleyebilirsiniz.


 
MANTARLI KİŞ
 
Hamur İçin;
150 gram tereyağı
1 yumurta
2 çorba kaşığı yoğurt
2,5 su bardağı +1 yemek kaşığı un
yarım çay kaşığı tuz
yarım çay kaşığı kabartma tozu
 
Üzeri İçin;
500 gr kestane mantarı (veya kültür)
1 büyük kuru soğan
3 çorba kaşığı sıvıyağ
yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
 
Sos İçin;
1 paket süt kreması (200 gr)
1 yumurta
1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
 
Hamuru için malzemeleri bir kaba alıp ele yapışmayacak  bir hamur elde edin. Hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli tart kalıbına  yanlarını yaklaşık 2 cm yukarı  çekerek ve orta kısmına kabarmaması için bir kaç yerden delerek yerleştirin.180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
 
Kuru soğan , biber ve sıvıyağ bir tavaya alıp biraz soteleyin. İçerisine küp doğranmış mantarları da ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Tuz ve kekik ekleyip pişen hamurun üzerine yerleştirin.
 
Kremayı yumurta ile çırpın içerisine rendelenmiş kaşarı  karıştırın ve  mantarın üzerine dökün. Fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 10 dakika daha pişirin. Sıcak servis yapın.
 
Afiyet Olsun.
 
Devamını oku ...

24 Ekim 2013 Perşembe

PUDİNGLİ KEK

Pudingli Kek


  Eve hazır puding almak yerine buradaki puding ve buradaki supangle tariflerini yapıyorum. Ancak kek kurabiye yaparım diye veya firmalar dolayısı ile genelde kilerde toz puding bulunur.
 
  Buda içinde toz puding bulunan tariflerden birisi, normal kakaolu keklerden ne farkı var derseniz bu şekilde yapınca kek kuru olmuyor yani daha nemli bir kek elde etmiş oluyorsunuz .Yoğurt yerine sütte kullanabilirsiniz, ancak ben yoğurtlu kekleri daha çok seviyorum.
 
 
PUDİNGLİ KEK
 
1 su bardağı +1 yemek kaşığı toz şeker
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket toz bitter çikolatalı puding
1 tatlı kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
 
Yumurta ile şekeri çırpıcı yardımıyla karışım beyazlaşana kadar iyice çırpın. İçerisine yoğurt ve sıvıyağ ilave edip bir süre daha çırpın.
 
Kuru malzemeleri eleyerek sulu karışıma ilave edip iyice karıştırın. Rengi açık olmaması için kakao kullandım siz isterseniz kullanmazsınız veya daha çok kullanırsınız.
 
Altına yağlı kağıt serilmiş veya iyice yağlanmış dikdörtgen kek kalıbına döktüğünüz hamuru 175 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin.
 
Kek kalıbında pişirecekseniz , kalıp yüksekliğinden dolayı pişirme süresini arttırmanız gerekebilir.
 
Afiyet Olsun
 
Devamını oku ...